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| 餐厅的设计树立独特餐饮“人格” |
| 浏览次数：1961次 更新时间：2017-02-08 13:19:46 |
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不去管“外婆家们”接下来会活的怎样，咱们连锁小微餐饮，无论从盈利模式还是战略定位，都不可能和他们是一样的玩法。移动互联时代是连锁小微餐饮的好时代，移动互联时代，连锁小微餐饮得靠极致单品打天下，专注品质铸口碑，良好口碑赢客群。移动互联正在重新定义一切，连锁小微餐厅设计装修不能再是跟风学样，也必须重新定义，找到吻合自身模式及战略所需的功能与形式，才能树立独特餐饮“人格”。 第一：咱装修预算少。餐厅设计好不容易渐渐摆脱了路边摊店的印象，也开进了有模有样的MALL、CBD。每平米1万2的装修费，您咬牙跺脚任性一把可以，但您也要问问那些合作商、加盟商是否乐意。80方小店装修花费近百万，几时赚的回来？ 第二：咱单店面积小。“外婆家们”的设计，采用的是场景还原式室内装饰手法，怎么理解呢，它面积大，可以搬几棵硕大枯树、几条老旧木船放那造意境。咱才不到100方，小的30-50方，寸土寸金的地，除去厨房操作间，餐位都嫌摆放不够，哪还有空间玩这些？再小的10-20方的奶茶店之类那就更不用说了。 第三：咱得靠标准复制数量规模扩张。“外婆家们”赶上年成好每年新开10家8家的，就算是个战略，咱要是每年新开10家8家可能就得喝西北风。连锁小微餐饮的盈利还是靠数量规模效应，快速上规模，靠的是标准化复制。“外婆家们” 一店一设计，一家店装修好几个月，慢慢打磨，您坐得住么？ |
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